Le restaurant devient la raison pour laquelle on choisit l’hôtel

Pendant des années, le restaurant d’hôtel a été considéré comme un simple service. Il devient aujourd’hui, de plus en plus, la destination elle-même. Une table de prestige peut faire grimper le taux d’occupation, affirmer l’identité d’un établissement et donner aux voyageurs comme aux habitants une raison de revenir. Les restaurants les plus marquants vont au-delà de la carte et expriment un regard singulier sur le lieu qu’ils habitent. Un chef célèbre peut attirer l’attention, mais ce qui compte au fond, c’est une expérience culinaire assez forte de caractère pour façonner le souvenir que l’on garde de l’hôtel, et la raison pour laquelle on choisit d’y séjourner.