La Petite Plage, Annie Famose

Je m'appelle Guillaume Pipaud. Je suis le directeur de La Petite Plage à Saint-Tropez depuis 4 ans. La Petite Plage est le premier projet du groupe Annie Famose en collaboration avec Éric Frechon.

Il est décliné sur trois destinations, notamment avec Biarritz et Saint-Barth. Nous sommes sur le port de Saint-Tropez, face aux bateaux et les pieds dans le sable. Ce qui est différent à Saint-Tropez, c'est le style cabane chic avec les bougainvilliers au plafond et le sable au sol.

Nous utilisons beaucoup de matières nobles, du bois, de l'osier, qui nous rappellent les tons très doux de l'été. Nous avons une cuisine d'été signée par le Meilleur Ouvrier de France et anciennement triplement étoilé, Éric Frechon. C'est une cuisine déclinée autour des saveurs de la Méditerranée au sens large, aux influences multiples, des mets à partager aux poissons sauvages, jusqu'aux viandes cuisinées aux épices.

Ce que nous avons de magnifique dans cet établissement, c'est que chaque année, lors de l'événement organisé par Saint-Tropez, « Les chefs fêtent les producteurs », nous avons la chance d'accueillir un déjeuner caritatif. C'est un événement qui regroupe des chefs étoilés et des producteurs locaux. Lors de ce déjeuner caritatif, tout le monde met la main à la pâte pour organiser un magnifique événement à La Petite Plage à Saint-Tropez.

Et chaque année, les bénéfices de ce déjeuner caritatif sont reversés à l'association Solidarité Paysans. On a une clientèle qui vient du monde entier, amatrice de gastronomie et de bons vins. Nous avons également beaucoup de locaux, le tout dans une ambiance chic et décontractée.

‍